שבע שנות זוגיות.
ואני עוד זוכרת מצוין את הפעם הראשונה בה יוסי הציע שיכין לנו טירמיסו.
בתגובה פתחתי זוג עיניים ענקיות ומה שיצא לי מהפה היה “וואו”.
הסביבה שגדלתי בה, איך לומר זאת, לא שפעה קינוחי איכות.
המילה טירמיסו נשמעה לי מעולם אחר. גדולה כזו. מרשימה.
למרות שכבר הכרתי אז את איכויות הבישול של השף הפרטי שלי, רק בקושי האמנתי שזה משהו שהוא מסוגל להכין.
עברו השנים, גדלתי, (השמנתי) ופיתחתי טעם.
מודה שהיום האיש צריך ללכת על סטנדרטים גבהים במיוחד כדי להגיע לרף הוואו שלי.
(משהו בכיוון של “טוב מאמי, אם את ממש מתעקשת על גנאש אוורירי על קרמל מלוח עם קראסט לוז..”)
אבל הפינה החמה לאפקט הראשוני ההוא, נשמרה.
גם היום, לטירמיסו שמור מקום של כבוד בארסנל הקינוחים הביתי שלנו.
והרי המתכון- טירמיסו בשבע דקות עבודה.
שבחים הוא יקצור לטווח ארוך בהרבה.
מרכיבים:
500 גר גבינת מסקרפונה
200 גרם גבינת סימפוניה 5%
600 מל שמנת מתוקה
250 גרם אבקת סוכר
1 שקית ג’לטין (14 גרם)
280 מל’ חלב
גרידת לימון מלימון אחד (רק הצהוב)
300 גרם ביסקוטים
כוס גדולה של מנת אספרסו מתוק (מומלץ!), או נס קפה חזק מתוק
להכין תבנית קפיץ עם נייר אפיה בתחתית.
לטבול את הביסקוטים בקפה ולהניח בתחתית התבנית בצפיפות. להדק קלות ולהקפיא.
לשחרר בזהירות את הביסקוטים שקפאו.
לחזור על הפעולה הנל’ שוב (אם יש שתי תבניות וניתן להקפיא במקביל- מה טוב).
את החלב למזוג לסיר קטן על אש בינונית, להוסיף את הג’לטין, לערבב במשך 2-3 דקות ולהניח בצד.
את הגבינות ואת השמנת המתוקה, הסוכר וגרידת הלימון, למזוג לקערת מיקסר קרה ולהפעיל במהירות גבוהה עד לקבלת מקצפת יציבה.
עם לקקן מקפלים לתוך המקצפת את החלב-ג’לטין.
קומה ראשונה- מניחים בתחתית תבנית קפיץ במקשה אחת את מקפא הביסקוטים ומעל חצי מכמות המקצפת, ומקררים כשעה.
קומה שניה- מניחים את מקפא הביסקוטים השני, ומיישרים את החלק העליון ככל האפשר.
מקררים לילה.
מוציאים מתבנית הקפיץ ובוזקים קקאו מלמעלה.
תבלו!
