חמאה של מיסיס מוריס

ביסי גבינה על מקל - כחמישה סוגים מוגשים שיפודים קטנים של גבינות טובות עם תוספות שמחות. השילובים משתנים מעט לפי הסחורה מהמשק ומה שהעונה מביאה איתה. לדוגמה: קפרזה עם שרי, מוצרלה ובזיליקום • צ'דר כתום עם זיתי קלמטה • גאודה בפסטו ירוק ופלפלים קלויים. במגש 45-55 יחידות.

מטבל עגבניות קונפי בצלייה ארוכה, חצי ל'.

קרפצ'יו סלק עם עלי בייבי, ויניגרט תפוחים, אגוזי מלך, משמש מיובש וגבינה כחולה. מגיע עם כפות הגשה ומותאם לכעשרה משתתפים בתוך ארוחה.

טחינה מקומית עם המון פטרוזיליה לימון, שמן זית ושום.