סביר שכל ילד מבית דתי טוב, ידע לדקלם שפסח הוא חג המזל של הספרדים.
לי לא היה מזל כזה.
כבת לאב אשכנזי כהלכה, התבוננתי בכל פסח מחדש בעניים כלות בבני הדודים שלי, נצר לשושלת עדות המזרחית מהצד הנכון.
אם גם אתם נמנים על המתנזרים מקטניות בפסח, אתם יודעים איך זה.
לראות אותם טוחנים במבות,
או אפילו סתם עורמים מנת אורז על הצלחת.
זכר לימים ההם ומתוך הזדהות עמוקה עם הרצון העז לפחמימה שאין לה טעם של מצה או תפוח אדמה, איתגרתי את האיש שלצידי, שהוא גם השף הפרטי שלי, לייצר מתכון כדלקמן-
פחממתי, קליל, ניתן לשנשוש ישר מהמקרר ובעיקר- ללא הטעם האופייני ה”פסחי” כל כך, של תפוחי אדמה עם תפוחי אדמה.
לשמחתי הוא נענה.
והנה המתכון לפניכם-
קציצות תרד ותפוח אדמה, נימוחות ונמסות בפה.
כל כך טעים, שזה אפילו לא לאשכנזים בלבד.
750 גרם עלי תרד (אפשר לשלב עם מנגולד אם אוהבים)
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
1.3 קילו תפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים
(אפציונלי) 250 גרם פרמז’ן/ גרוייר/ מוצרלה/גבינה צהובה
2 כפות חרדל
2 כפיות מלח
3 ביצים
קמח מצה
חולטים את התרד כ 3 דקות, מוציאים וסוחטים את הנוזלים.
את הבצל מטגנים במחבת עד להזהבה קלה, מוסיפים את התרד ומטגנים 3-4 דקות נוספות.
מערבבים את הבצל, התרד, תפוחי האדמה, המלח, החרדל והגבינות יחד.
טורפים את הביצים בצלחת, ובצלחת נפרדת מכינים קמח מצה.
מכינים כדורים מהתערובת וטובלים בביצה ובקמח.
אפשר לטגן בשמן עמוק או לאפות בתנור שחומם ל 200 מעלות, במשך 17 דקות.
במידה ובחרתם באפיה, מומלץ לרסס קלות בתרסיס שמן, רגע לפני ההכנסה לתנור.
חיסול נעים,
ופסח כשר ושמח!
