מוגש בכוסות אישיות, 15 יחידות במגש, שני סוגים לבחירה:
פרובנס
קרפצ'יו סלק, עלי בייבי, ויניגרט תפוחים, אגוז מלך משמש מיובש וגבינה כחולה.
סלט קיסר
עלי חסה רומאית ברוטב קיסר פרמז'ן וקרוטונים.
סלט הכפר
חסה צעירה ועלי בייבי בווינגרט הדרים, בטטה צלויה, פטה ומנצ'גו.
קינואה לאטו
קינואה ושועועית מוקפצת עם נענע שום וגרידת לימון. עלים טריים תמר קצוץ ושקדים פרוסים קלויים בסילאן.
סלט פנצנלה
עגבניות שרי תמר, מלפפון, פלפל קלוי, בזיליקום טרי, גבינה כפרית חצי קשה, זיתי קלמטה
סלט עדשים שחורות
עדשים שחורות, נענע, פטרוזיליה, בצל ירוק, גרעיני דלעת קלויים, תערובת שקרצי קלה, רוטב שמן זית ולימון
סלט בריאות
בורגול, המון פטרוזיליה, קולורבי קצוץ, עלי בייבי, עגבניות שרי, חמוציות/רימונים(בעונה), פיסטוק, רוטב ישראלי.
